Objectifs de la formation :

Le titulaire du CAP cuisine réalise des plats en utilisant différentes techniques de production culinaire. Il connaît les produits alimentaires dont il gère l’approvisionnement (bons de commandes, stockage des marchandises, calcul des coûts).
Il maîtrise les connaissances de base en cuisine (confection des plats, dressage) et peut concevoir un menu.
Il entretient son poste de travail, est attentif aux règles d’hygiène alimentaire ainsi qu’à la sécurité.
Il peut exercer comme commis cuisinier en restauration traditionnelle ou collective.

Débouchés :

Restauration commerciale, restauration collective, entreprises connexes à l’industrie hôtelière

Formation au CFA de la CCI :

Acquérir les techniques fondamentales de cuisine en HCR (Hôtel, Café, Restaurant) afin de s’insérer rapidement dans tous types d’entreprises de la filière de l’hôtellerie restauration ou de poursuivre des études dans la filière.

DURÉE & ORGANISATION
Cycle de 2 ans, environ 400 heures de formation par an au Campus en alternance avec des périodes en entreprise.
1 session par an à partir de septembre.

DÉBOUCHÉS
Cuisinier en restauration collective, commis de cuisine dans tous types d’établissement, chef de partie pour la restauration traditionnelle ou gastronomique.

POURSUITE D’ÉTUDES
Mentions complémentaires, brevet professionnel arts de la cuisine, bac professionnel cuisine.

CONTENU
Enseignement professionnel : travaux pratiques de cuisine, ateliers de techniques professionnelles, technologie culinaire, sciences appliquées, gestion, prévention-santé-environnement, informatique.
Enseignement général : français, histoire-géographie, mathématiques-sciences, anglais, éducation physique et sportive.

CONDITIONS D’ACCÈS
-Avoir 15 ans minimum et avoir terminé sa classe de 3e ou avoir 16 ans et plus
-Participer à un entretien de positionnement
-Signer un contrat avec une entreprise

MODALITÉS D’EXAMEN
Examen terminal à l’issue du cycle de formation